Condensador, Evaporizador e Concentrador

Condensadores:
Tem a finalidade de condensar vapores gerados pelo aquecimento de líquidos em processo.

Vaporizadores e Concentradores:
O evaporador tem a função principal de fornecer calor para evaporar a água do alimento (troca térmica), através da ebulição. Para que o alimento não perca a sua cor, aroma e ingredientes nutritivos, esta operação de fervura é realizada sob vácuo, no interior do evaporizador, isto é, o alimento entra em ebulição a baixa temperatura.