HTST: A Ciência da Pasteurização Rápida
High Temperature Short Time (Alta Temperatura, Curto Tempo). É o padrão ouro para leite e sucos frescos, matando bactérias sem cozinhar o produto.
O "Binômio Tempo x Temperatura"
Para o leite, geralmente são 72°C por 15 segundos. Isso exige um trocador de calor extremamente preciso. Se aquecer menos, é inseguro. Se aquecer demais, altera o sabor e perde nutrientes.
Regeneração Térmica: A Mágica da Economia
Em um sistema HTST bem projetado, o leite quente que sai do pasteurizador troca calor com o leite frio que está entrando.
Você sabia? Podemos recuperar até 90% da energia usada, aquecendo o leite frio "de graça" antes de ele entrar na zona de aquecimento principal.
Pós-Pasteurização
Após o choque térmico, o produto deve ser enviado imediatamente para tanques de estocagem refrigerados ou para envase asséptico.
Tanques para Laticínios
Conheça nossa linha de tanques isotérmicos para leite pasteurizado.